California Wrap mit Lachs

HOW TO PREPARE

1. Blumenkohl putzen, waschenund auf einer Reibe grob raspeln oder im Blitzhacker grob hacken. Die Paprikaschote waschen, putzen, entkernen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Nüsse grob hacken.
2. Die Limetten heiß abwaschen und trocknen. Von einer Limette die Zesten abreißen und beide Früchte auspressen.
3. Blumenkohl, Paprika, Zwiebel, Nüsse und Limettenzesten mit 2 EL Olivenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und beiseitestellen. Der rohe Blumenkohl sorgt übrigens nicht nur für einen crunchy touch, sondern liefert auch eine leichte Schärfe.
4. Die Kopfsalatblätter waschen und trocken schütteln Die Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Hälfte davon mit Avocado, Limettensaft und Joghurt zu einer Creme pürieren, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
5. Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und in vier gleich große Portionen schneiden. Anschließend im restlichen Öl von allen Seiten 3-5 Minuten braten. In einer zweiten Pfanne die Tortillafladen kurz nacheinander erwärmen. Alternativ mit etwas Wasser bestreichen und gestapelt in Alufolie im Ofen erwärmen.
6. Zur Fertigstellung die Fladen mit Avocadocreme bestreichen und mit je 1 Blatt Kopfsalat belegen. Die Blumenkohlmischung, die restlichen Basilikumblätter und den Lachs gleichmäßig auf den vier Fladen verteilen. Nun die Fladen locker zu einem Wrap einrollen, schräg durchschneiden und servieren.

Oder:

In Butterbrot-Papier einwickeln. Das gibt vor dem Durchschneiden eine gute Stabilität und eignet sich hervorragend zum Frischhalten der Wraps. Sicherer Transport inklusive.

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