Vista Portuguese ╱ Portugiesisches Lebensgefühl
Norbert Erhard liebt Portugal. Seit ein Freund vor vielen Jahren dorthin ausgewandert ist und Norbert Land und Leute durch die einheimische Brille kennenlernen durfte. Ungebrochen ist seine Faszination für das Meer, das Licht, die Unterschiede zwischen Nord und Süd, die große Handwerkskunst und die feine Kulinarik, die sich bis heute ihre Authentizität bewahrt hat. Grund […]
Meringue Glace Salted Caramel Macadamia ╱ Maison Macolat
Wir haben unser Sommer-Dessert 2021 entdeckt! Der Klassiker Meringue Glace neu interpretiert – mit sahnigem Tahiti Vanille-Eis, Erdbeerminze aus dem Garten und den feinen Salted Caramel Macadamia Nüssen von Maison Macolat. Frisch, knackig, sämig, fein. So süß und frisch schmeckt der Sommer! Endlich sind sie wieder da – die feinen Macadamia Nüsse von Maison Macolat. Seit Jahren engagiert sich die […]
Spanische Vanille Torte ╱ a Family Secret
Rezepte für die Spanische Vanille Torte gibt es viele. Doch keine kommt an diese Variation heran, die mein Vater vor über 30 Jahren kreiert hat. Während die meisten Spanisch-Vanill-Torten eher Mandelkuchen mit Schokosplittern und einem Hauch Vanille ähneln, überzeugt dieses meisterliche Patisserie-Prachtstück mit dünnen, einzeln gebackenen Böden, einer feinen Arrak-Tränke, vollmundiger Vanille-Crème, saftigen Marzipanmakronen und einer kunstvollen […]
Gebackene Forelle & Tomaten-Orangen-Salsa mit Berberitzen ╱ by Yotam Ottolenghi
Zutaten für 2 Personen 150g Kirschtomaten, geviertelt 1 Bio-Orange, 1 TL Schale abgerieben, dann 1 EL Saft ausgepresst 2 Bio-Limetten, 1 EL Saft ausgepresst, die zweite Frucht in Spalten geschnitten, zum Servieren 1,5 TL Ahornsirup oder Honig 1,5 EL Berberitzen (oder in 1 EL Zitronensaft eingeweichte Korinthen) 1 TL Fenchelsamen, geröstet und zerstoßen 1 EL […]
Brathähnchen mit Kümmel-Cranberry-Füllung ╱ Yotam Ottolenghi
Zutaten für 4 Personen 70g Butter 5 TL Kümmelsamen, geröstet und leicht zerstoßen 7 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 EL brauner Zucker 1 Hähnchen (1,4 – 1,8kg) 3-4 Stangen Staudensellerie, in 1cm große Würfel geschnitten (300g) 1 Zwiebel, in 1 cm große Würfel geschnitten (140g) 100g getrocknete Cranberrys 100g gegarte, geschälte Esskastanien, grob gehackt 4-5 Scheiben Roggenmischbrot, […]
Hotel München Palace ╱ München
Charmant, sophisticated, luxuriös typisch München, doch mit gehörig Understatement… das ist das Hotel München Palace der Familie Kuffler. In Bogenhausen, nahe dem Friedensengel und der Villa Stuck liegt es in der ruhigen Trogerstraße, schräg gegenüber vom Käfer Stammhaus, der Münchner Schlaraffenland-Institution schlechthin. Das Hotel Das 5-Sterne-Hotel vereint den Luxus eines modernen Stadthotels mit dem Charme eines […]
Hotel Augustine ╱ Prag
Prag ist eine Stadt voller Magie. Scheinbar jede Ecke und jede verwinkelte Gasse erzählt ihre eigene Geschichte. Denn hier an der Moldau treffen europäische Hochkultur auf vielfältigen Genuss und echte Lebensfreude. Mittendrin, auf der Kleinen Seite der Stadt, unterhalb der Prager Burg und nur einen Steinwurf von der berühmten Karlsbrücke entfernt, strahlt ein Juwel europäischer Spitzenhotellerie: das Hotel Augustine, a Luxury Collection […]
Risotto mit Meerrettich, Formadi Frant & geräucherter Forelle
Auf Einladung der Italienischen Handelskammer in München durfte ich vor kurzem an der Masterclass von Matteo Metullio und Davide De Pra aus dem 2-Sterne-Restaurant Harry’s Piccolo in Triest teilnehmen. Gekocht wurde dieses etwas andere Risotto, das durch den speziellen Käse Format Frant und den frisch geriebenen Meerrettich eine feinwürzige Note erhält. Wie wird Risotto-Reis richtig angeröstet? Tipp von den Profis! Echten Vialone Risotto-Reis röstet man mit […]
Rockabilly Weinkult ╱ Weinviertel
Diesen Sommer hat es uns zum ersten Mal ins Weinviertel verschlagen. Ins tiefste Niederösterreich, direkt an die tschechische Grenze, nach Unterretzbach. Ein beschauliches kleines Winzerstädtchen, eingebettet in die harmonische, hügelige Landschaft der österreichischen Toskana drum herum nichts außer Weingärten und mittendrin: lauter, fröhlicher, echter RocknRoll bei Ramona und René Pollak auf ihrem Weingut Rockabilly […]
Hotel Metropol ╱ Moskau
Wir haben Glück, der berühmt berüchtigte Moskauer Verkehr ist gnädig als wir uns den Weg durch den mannigfaltigen Stadtdschungel bahnen. Standesgemäß und komfortabel in einer der vielen schwarzen Limousinen, die aus dem heutigen Stadtbild der russischen Hauptstadt nicht mehr wegzudenken sind. Immer wieder wandert unser Blick durch die dunklen Scheiben nach draußen. Wachsam müssen wir […]