Risotto mit Meerrettich, Formadi Frant & geräucherter Forelle
Auf Einladung der Italienischen Handelskammer in München durfte ich vor kurzem an der Masterclass von Matteo Metullio und Davide De Pra aus dem 2-Sterne-Restaurant Harry’s Piccolo in Triest teilnehmen. Gekocht wurde dieses etwas andere Risotto, das durch den speziellen Käse Format Frant und den frisch geriebenen Meerrettich eine feinwürzige Note erhält. Wie wird Risotto-Reis richtig angeröstet? Tipp von den Profis! Echten Vialone Risotto-Reis röstet man mit […]