Vladimir Mukhin ist der Vorreiter der jungen russischen kulinarischen Elite – und ihr Posterboy. Bekannt geworden ist er mit seinem Restaurant White Rabbit im Herzen von Moskau, das aktuell auf Platz 13 der „World‘s 50 Best“ gelistet wird. Dort im 16. Stock des mondänen Smolensky-Gebäudes, zelebriert er die Lebensmittel seiner Heimat und schwelgt im modernen Prunk Russlands, im besten Sinn unterhaltsam umgesetzt, in der Welt von Alice im Wunderland.
Der Küchenchef
Schon als Kind hat es Vladimir Mukhin magisch in die Küche seines Vaters gezogen, den elterlichen Betrieb im Süden Russlands wollte er aber nicht übernehmen. Nach der Koch-Akademie verkaufte er sein Auto, ging hinaus in die Welt und nach Frankreich, um bei Sterneköchen wie Christian Etienne oder Michel Philibert zu lernen.
Das Restaurant
Etwas versteckt liegt die Tür zu den separaten Aufzügen, die uns in Windeseile in den bunten Gastro-Tempel katapultieren. Oben angekommen tauchen wir ein in Vladimir’s Wunderland und staunen nicht schlecht, als wir zunächst an einem Mannshohen Kaviar-Kühlschrank und gegenüber an mächtigen Aquarien mit Austern und riesigen Königgskrabben vorbeikommen. Vorbei geht es an der berühmten Uhr aus Alice im Wunderland, die hier als Brot-Station dient, die Treppen nach oben. Dort eröffnet sich ein immenser Rokoko-Speisesaal mit üppigstem Dekor, plüschigen Sofas, einer großen Bar und goldfarbenen Kissen. Viel Bling-Bling – aber es passt und macht mächtig Spaß! Wirklich Glück haben wir bei unserem Tisch in der Glaskuppel mit Blick über die ganze Stadt.
White Rabbit Tasting Menü
Selbstverständlich wählten wir bei unserem ersten Besuch Vladimir Mukhins Tasting Menü, zu dessen Begleitung wir auf Anraten unseres Kellners einen hervorragenden Weißwein von der Krim verkosteten.
Murmelz Tipp
Der Service legt teilweise ein ziemliches Tempo vor – weisen Sie den Kellner einfach darauf hin, wenn Sie zwischen den Gängen kleinere Pausen einlegen möchten.
Murmelz Vote
Vladimir Mukhins White Rabbit rangiert nicht umsonst auf Platz 13 der besten Restaurants der Welt. Ein Besuch in seinem Wunderland offenbart die kulinarische Fülle und die reiche Geschichte Russlands. Aromatische Feuerwerke wechseln sich auf den Tellern ab und lassen das Lebenselixier unserer russischen Nachbarn er-schmecken: pure Lebensfreude im Hier und Jetzt. Murmelz loves!
