Gletscherfondue ╱ Cheesy Winter
Echter Wintergenuss Während draußen die Schneeflocken tanzen, verbringen wir die langen Abende auch mal gerne Zuhause statt im Restaurant. Unser Genusstipp, wenn’s etwas Besonderes sein darf, ohne dafür lange in der Küche zu stehen: Ein Gletscherfondue aus der Schweiz. Ruck Zuck Fondue Als kleine Frischfondueproduktion begann die Geschichte vom Gletscherfondue vor fast zwei Jahrzehnten in […]
Kaviar, Lachs & Champagner ╱ Hors d’oeuvre zu Weihnachten by Feinkost Käfer
Advertorial Weihnachten und Silvester – „the most wonderful time of the year”. Besonders kulinarisch, denn jetzt im Winter haben unglaublich viele feine Delikatessen Saison. Verführerische Trüffel, knackiger Kaviar, zarter Lachs und cremige Rohmilchkäse – sie alle schmecken jetzt besonders gut! Vor allem, wenn sie ohne Stress am eigenen Herd auf den Tisch kommen. Felix Fichtner ist im Käfer Feinkostladen auf […]
Carlos gebrannte Mandeln ╱ Wiesn Tipp
Wiesn-Gfui Der Duft von gebrannten Mandeln, das ist für mich einfach Wiesn-Gfui pur! Doch auch wenn’s an jeder Ecke auf dem Oktoberfest nach den süßen Verführungen duftet, gibt es für mich nur den einen Mandel-Stand auf der Wies’n! Tradition, Leidenschaft und ein Geheimtipp Mit 14 Jahren hat er seine ersten Mandeln geröstet und noch heute […]
Maulbeeren: Superfood aus Südostanatolien
Das Städtchen Tut © Ömer Dogan Auf einer Terrasse am Südhang der Hac? Muhammet-Berge, einem nördlichen Ausläufer des östlichen Taurusgebirges, liegt sehr idyllisch, aber ziemlich weitab vom Schuss – das Städtchen Tut. Mit seinen gerade mal 3200 Einwohnern ist es einer der kleinsten Landkreise der Türkei. Seinen Namen hat Tut von einem Agrarprodukt, das […]
Vista Portuguese ╱ Portugiesisches Lebensgefühl
Norbert Erhard liebt Portugal. Seit ein Freund vor vielen Jahren dorthin ausgewandert ist und Norbert Land und Leute durch die einheimische Brille kennenlernen durfte. Ungebrochen ist seine Faszination für das Meer, das Licht, die Unterschiede zwischen Nord und Süd, die große Handwerkskunst und die feine Kulinarik, die sich bis heute ihre Authentizität bewahrt hat. Grund […]
Memecik Olivenöl ╱ flüssiges Gold der südlichen Ägäis
Ab Mitte Oktober, wenn die Sommerhitze vorüber ist und die ersten Regenfälle den zweiten Frühling im mediterranen Klima einläuten, wartet auf die Landbevölkerung im gesamten Küstengebiet der Ägäis ein letzter Kraftakt des Erntejahres: die Olivenernte. Das ganze Jahr über standen die knorrigen Olivenbäume mit ihren silbrig-grau glänzenden Blättern mehr oder weniger unbeachtet herum, aber nun […]
Rockabilly Weinkult ╱ Weinviertel
Diesen Sommer hat es uns zum ersten Mal ins Weinviertel verschlagen. Ins tiefste Niederösterreich, direkt an die tschechische Grenze, nach Unterretzbach. Ein beschauliches kleines Winzerstädtchen, eingebettet in die harmonische, hügelige Landschaft der österreichischen Toskana drum herum nichts außer Weingärten und mittendrin: lauter, fröhlicher, echter RocknRoll bei Ramona und René Pollak auf ihrem Weingut Rockabilly […]
Gravyer ╱ Türkei
Gravyer, ein Käse aus den Hochebenen der nordostanatolischen Provinz Kars, ist türkischen Käsekennern seit Jahren ein Begriff. Viel Fantasie braucht es dabei nicht, um den Ursprung des Namens Gravyer mit dem berühmten Hartkäse Gruyère in Verbindung zu bringen. Wie aber kommt, bitte schön, eine türkische Version dieser durch und durch schweizerischen Käsesorte in den hinterletzten Winkel […]
Bodrum-Mandarinen ╱ Orange Schätze
Weiße Würfelhäuser und türkisblaue Buchten so kennt man Bodrum, den quirligen Badeort an der türkischen Ägäisküste. Kaum ein Feriengast kennt allerdings die bunte Seite von Bodrum: Im Dezember und Januar, wenn in anderen Regionen Grau-, Weiß- und Brauntöne vorherrschen, schwelgt man hier in sattem Dunkelgrün und Orange in allen Farbabstufungen! Auf dem Weg von Bitez-Dorf […]
Jerusalem ╱ Soulfood by Yotam Ottolenghi
Yotam Ottolenghi gilt seit einiger Zeit als Nachfolger von Jamie Oliver reduziert man seine Küche auf die für uns Zentraleuropäer teils überraschenden Kombinationen einzelner Lebensmittel und Gewürze, mag sich dieser Eindruck aufdrängen doch offerieren seine Rezepte uns Genusshungrigen in Wahrheit viel, viel mehr! Soulfood vom Feinsten. Wir beginnen mit drei Selbstversuchen aus dem […]