Goldener Oktober
In der Nachmittagssonne unter den bunten Bäumen sitzen und gemeinsam mit Familie und Freunden das Leben genießen!
Während die Einen dem Sommer hinterherträumen und die Anderen schon an Weihnachten denken, lassen wir uns vom goldenen Herbst verzaubern. Der hat kulinarisch so einiges zu bieten: Kürbisse, die letzten sonnengereiften Tomaten, dazu saftige Pfirsiche, süße Trauben und knackige Birnen.
Aceto Balsamico – eine unterschätze Delikatesse
Gutes Olivenöl ist in aller Munde, sein häufiger Begleiter, der Essig, bleibt aber oft auf der Strecke. Heute stellen wir deshalb den Balsamico Essig ins Rampenlicht und zwar eine echte Delikatesse.
Wie auch beim Öl gibt es enorme Qualitätsunterschiede. Höchste Qualität und besten Geschmack verspricht der Aceto Balsamico Tradizionale Reggio Emilia DOP, der nach seiner Klassifizierung der höchsten Klasse an Balsamicos angehört.
Über 12 Jahre reift der aus puren Trauben gewonnene Saft. Dabei entsteht ein unbeschreiblich kraftvoller Essig mit leichter Süße, intensivem Duft und leuchtender Farbe.
On Stage & in our Shop! Den Dallmayr Aceto Balsamico kannst Du direkt über unseren Onlineshop bestellen.
Vorspeisen-Rezepte zum Herbst-Apéro
Geröstete Kürbisspalten, mit Birne belegtes Bruschetta oder Büffelmozzarella mit Tomate und Pfirsich. Der Balsamico gibt den Rezepten das gewisse Finish! Besonders schön ist der Effekt, wenn der Essig erst am Tisch über die vorbereiteten Vorspeisen geträufelt wird.
Gerösteter Kürbis
- 1/2 kleiner Hokkaido-Kürbis
- Aceto Balsamico
- 1 Handvoll Granatapfelkerne
- 5 Zweige frischer Rosmarin
- optional: 100 g Ziegenkäse in Scheiben
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
- Gebe auf schmale Spalten des Kürbisses etwas Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Backe diese bei 200 Grad für ca. 20 Minuten. Optional kannst du in den letzten 5 Minuten den Ziegenkäse mitrösten.
- Serviere die Spalten mit frischen Granatapfelkernen und Aceto Balsamico.
Birnen-Bruschetta
- 1/2 Baguette
- Aceto Balsamico
- 1 Birne
- 1/2 Becher Crème fraîche
- 2 EL Walnüsse
- 2 EL Honig
- 5 Zweige frischer Thymian
- Salz, Pfeffer
- Gebe die Birne in Scheiben mit 1 EL Honig und Thymian bei 200 Grad für ca. 10 Minuten in den Backofen. In den letzten Minuten die Baguettescheiben dazulegen, damit sie goldbraun werden.
- Röste die Walnüsse in 1 EL Honig.
- Verfeinere die Crème fraîche mit Salz und Pfeffer.
- Belege die Baguettescheiben mit je 1 TL Crème fraîche, einer Scheibe Birne und Walnüssen.
- Serviere das Bruschetta mit je 2-3 Tropfen Aceto Balsamico.
Pfirsich-Tomaten-Caprese
- 3 – 5 Tomaten (je nach Größe)
- 1 Pfirsich
- 100 g Büffelmozzarella-Kugeln
- Aceto Balsamico
- 3 Zweige Basilikum
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
- Richte die Tomaten und den Pfirsich in Scheiben auf einem Teller an.
- Gebe den Büffelmozzarella und den Basilikum darauf, dazu etwas Olivenöl und würze das Caprese mit Salz und Pfeffer.
- Serviere das Pfirsich-Tomaten-Caprese mit einigen Tropfen Aceto Balsamico.
Allround-Talent für Süß und Herzhaft
Unsere herzhaften Vorspeisen kannst Du nicht nur zum Aperitif genießen. Auch einzeln als easy Lunch oder Vorspeise von einem Herbst-Menü sind die Rezepte perfekt.
Mr. Food & Travel’s Tipp
Ein Menü rund um Aceto Balsamico – so einfach, so gut, so einzigartig. Dass der Essig ein Allround-Talent für süß und herzhaft ist, kannst Du spielend bei einem Menü in Szene setzen. Im Hauptgang bieten sich Lamm, Kalb und Gemüse an. Als Dessert kannst Du klassischem Vanille-Eis oder Frucht-Sorbets mit ein paar Tropfen Balsamico das i-Tüpfelchen aufsetzen. Buon Appetito!
