In einem kleinen verwunschenen Gartenhäuschen, mitten in der Innenstadt liegt das italienische Restaurant Max Trenta – in einem ruhigen Hinterhof der mondänen Münchner Maximilianstraße. Franco Fadda hat hier mit seinem Restaurant eine kulinarische Großstadtoase für Fans echter italienischer Lebensart geschaffen.
Im Sommer lädt eine lauschige, von Bäumen beschattete Terrasse samt Mosaikboden und plätscherndem Springbrunnen zum entspannten dolce far niente ein. Im Winter konzentriert sich alles auf den kleinen Gastraum mit ungefähr 20 Plätzen, der nur durch eine Theke am Eingang von der offenen Küche getrennt ist.
Hell, freundlich und gemütlich ist das Lokal eingerichtet mit zehn kleinen quadratischen Zweiertischen, die vielleicht etwas eng gestellt sind, aber irgendwie das Gefühl vermitteln, an einer langen Tafel bei italienischen Freunden Zuhause zu sein. Schlichte weiße Wände, die mit wechselnder Kunst bestückt werden runden das elegante Interieur ab. „Der Raum ist puristisch“, erklärt Gastgeber Fadda, „erst die Gäste machen ihn bunt“. Früher hat der Sarde im Pepe e Sale bereits gastronomische Spuren hinterlassen, bevor er sich bis heute als freier Kurator der Kunst widmete.
Seit September 2015 sorgt Fadda nun gemeinsam mit seiner Küchenmannschaft für allerhand Farben, Inspirationen und Aromen bei seinen Gästen. In der winzigen Küche werden jeden Tag frische Nudeln, Brot & Torten zubereitet – auf der stets wechselnden Speisekarte finden sich Klassiker wie Vitello Tonnato, Spaghetti al Ragu oder Seezunge mit Kapern, genauso wie moderne italienische Lieblingsspeisen: Tagliolini al Tartufo, Rinderfilet mit Topinambur oder Thunfisch mit Gemüse Caponata. Überraschend anders und trotzdem italienisch sind die vegetarischen Kreationen, wie Steinpilz-Polenta oder Gefüllte Auberginen mit Quinoa.
Seine Produkte bezieht Fadda immer frisch aus seiner Heimat Italien, genauso aber auch aus der bayerischen Region, von vertrauenswürdigen Bio-Erzeugern und wenn es geht aus ökologischer Landwirtschaft. Im Max Trenta sollen sich die Gäste einmal quer durch die italienische Küche essen & trinken und dabei auf Geschmackserlebnisse treffen, die teils noch etwas unbekannter sind. Fregula Sarda, eine sardische Nudelspezialität mit Fisch, Bottarga (Fischrogen), Pilzen, Radicchio und Peccorino dürfen auf der Karte des Sarden natürlich nicht fehlen. Genauso wenig wie ein kräftiges Lammragout oder Pane Guttiatu, das dünne sardische Brot – die carta da musica mit Guacamole und Sardellen.
Auf der Weinkarte runden gut 40 Positionen aus unterschiedlichen italienischen Regionen zu moderaten Preisen das stimmige Geschmackserlebnis ab. Ein Geheimtipp sind dabei die Weine der sardischen Kellerei Bingiateris, wo zwei der älteren Brüder von Fadda seit sieben Jahren Thálei Cannonau-Trauben und Lollóre Bovale Sardo-Trauben in ihre Flaschen füllen.
Murmelz Vote
Italienischer Genuss & Gastfreundschaft wie im Max Trenta lässt sich in der Münchner Innenstadt selten finden. Mittags trifft sich dort eine bunte chice Crowd aus den umliegenden Geschäften zum Lunch, abends frequentieren italienische Familien das gemütliche Restaurant genauso wie Theatergänger oder Nachtschwärmer. Murmelz likes.
Öffnungszeiten
Montag bis Freitag 12 – 22 Uhr, Küche bis 21 Uhr
Samstag 12 – 18 Uhr, Sonntag geschlossen
Die aktuelle Tageskarte findet sich auf der Facebook-Seite des Restaurants.
