Wenn sich zwei kulinarisch versierte Weltenbummler auf Mallorca treffen und beschließen, gemeinsame Sache in einem Restaurant zu machen, dann kann es nur eines sein: ziemlich gut, ziemlich lecker, ziemlich cosy. Der deutsche Patric Gernbeck und die Schwedin mit finnisch-indischen Wurzeln, Melina Tata Bhardwaj, jedenfalls haben sich gefunden – und verwöhnen in dem kleinen, stylischen Lokal Mola ihre Gäste aufs Feinste. Und das an einem der besten Spots Palmas: in erster Meereslinie im Stadtteil El Molinar.
Vier Gänge, 30 Euro
Dort wird mittags und abends zum Beispiel ein Vier-Gang-Menü für 30 Euro aufgetischt, das zirka alle drei Wochen wechselt. Natürlich ist es nicht irgendein Menü, sondern eine gekonnt zusammengestellte Komposition aus zwei Vorspeisen, einem Hauptgericht und einem Dessert.
Das könnte zum Beispiel ein pikantes Lachs-Tatar sein, dem eine Auberginen-Zucchini-Lasagne mit Gamba, Tomatensauce und Pesto folgt – bevor dann die Rinderbäckchen mit Süßkartoffeln auf den Tisch kommen. Den süßen Abschluss könnte ein Haselnuss-Küchlein an einer Mousse au Chocolat mit Vanillesauce bilden …
Wem jetzt schon das Wasser im Munde zusammenläuft, hat noch nicht in das stets selbstgemachte, knusprige Focaccia-Brot gebissen, das mit Oliven, Aioli und Öl zum Auftakt gereicht wird. Besser kann man gar nicht in ein Mahl einstimmen. Und es zeigt auch: Im Mola ist alles perfekt, und dazu gehören eben auch die einfachen Dinge wie das Brot.
Direkt an der Uferpromenade
Das kleine Restaurant ist in frischen Blau-Türkis-Tönen eingerichtet, was bestens zum Meer vor der Hautür passt. Herrlich, auf der kleinen Terrasse zu sitzen und sich den Sommerwind um die Nase wehen zu lassen. Unkompliziert geht es dort auch zu. Sie möchten ein Gericht teilen? Bitte sehr! Sie haben keinen großen Appetit und möchten einfach nur ein Gericht genießen? Kein Problem!
Besonders beliebt bei den Gästen sind die Garnelen in Tempura-Teig mit Mango-Emulsion, Wasabi-Mayonnaise und süßsauren Karotten. Sie sind so köstlich, dass es wahrscheinlich einen Aufstand geben würde, wenn Partic Gernbeck sie jemals von der Karte nehmen würde. Sie haben Suchtpotential! Besonders wenn dazu noch ein guter Wein im Glas funkelt, den Melina Tara Bhardwaj formvollendet und perfekt temperiert serviert. Wen wundert’s: Die Service-Chefin, in Deutschland aufgewachsen, ist auch Sommelière aus Leidenschaft und hatte das unter anderem bereits im ehemaligen Zwei-Sterne-Restaurant Tristán in Puerto Portals eindrucksvoll bewiesen.
Mediterran-asiatischer Gaumenschmaus
Ach, am liebsten würde man sich durch die ganze Karte schlemmen. Denn das Tatar vom Tunfisch auf Avocado mit der zitronigen Ponzu-Sauce ist ebenfalls eine Wucht, zumal es durch einen Hauch Chili-Öl noch eine interessante, pikante Note erhält. Und dann die Gyozas mit Hühnchen und Shiitake-Pilzen. Oder das Hummus, selbstredend hausgemacht, mit gegrilltem Artischocken und Karotten …
Moderate Preise
Außerhalb des Menüs könnte man als Hauptspeise Steinbutt auf Karottenpüree mit Ingwer und Passionsfrucht wählen, sich für Lammkoteletts entscheiden oder ganz klassisch Spaghetti Bolognaise bestellen, die durch Kalbfleisch und frische Trüffel eine edlen Akzent bekommen. Patric weiß eben, was er tut. Der gebürtige Baden-Badener lebt seit 14 Jahren auf den Balearen, hat in so renommierten Häusern wie dem Fünf-Sterne-St.-Regis-Mardavall-Hotel in Costa d’en Blanes auf Mallorca gearbeitet. „Ich liebe die einfache, marktfrische, mediterrane Küche“, sagt der 44-Jährige, „Meeresfrüchte wie Langostinos zum Beispiel, aber auch typische mallorquinische Produkte wie die Paprikawurst Sobrassada, mit der sich köstliche Gerichte kreieren lassen.“. Dem Ganzen verleiht er gern einen asiatischen Touch. Ponzu, Wasabi und rotes Curry lassen grüßen.
Murmelz Vote
Der Service ist exzellent, die Einrichtung schön. Kurzum: Für alle, die gut essen und ein sorgsam ausgewähltes Glas Wein trinken möchten, ist das Mola Molinar ein ,place to be‘.
MOLA MOLINAR
C/. Vicari Joaquin Fuster 83 | Palma de Mallorca | Spanien
+34 634 339 344 | www.grupomola.com
