Culinary Love Letters. Chef’s Table is back! Die 2. Staffel der Netflix Original Doku ist seit kurzem online – und entführt Foodies & Genießer in die Küchen von weiteren sechs Meisterköchen. Inspiration par excellence, weil es nicht nur ums Kochen und Essen geht, sondern weil uns Chef’s Table in die intimsten Geheimnisse der Stars am Herd einweiht.
Chef’s Table by Netflix ist viel mehr als eine reine Doku über Spitzenköche. Die 50-minütigen Episoden lassen den Protagonisten viel Raum, sodass wir Zuschauer die Möglichkeit haben, sie wirklich kennen zu lernen. Es geht um die jeweilige Philosophie der Köche, um die ganz individuelle Motivation, um Privates, um Schicksalsschläge und um Erfolge. Erfolge, die der Liebe und der Leidenschaft zum Kochen, zu besten Zutaten und zum Genuss zu verdanken sind.
Beispielsweise Grant Achatz aus dem Chicagoer Alinea, einem der besten Restaurants der USA. Aufgewachsen im elterlichen Diner wollte Grant von Kindesbeinen an Koch werden und ausgefallene Kreationen auf die Teller bringen.
Kurz nachdem er endlich sein eigenes Restaurant eröffnet hatte, erkrankte er an Zungenkrebs und verlor den Geschmack. Grant stand vor dem beruflichen Scheideweg. In Chef’s Table dürfen wir erleben, wie vehement der Spitzenkoch gegen seine Krankheit angekocht und sie letztendlich besiegt hat – und wie sehr sich dieser Schicksalsschlag auf seine Kochkunst ausgewirkt hat.
Und wer ist Dominique Crenn – aus dem gleichnamigen Atelier Crenn in San Francisco? Vor über 20 Jahren zog das Adoptivkind Dominique von der Bretagne nach Kalifornien, um dort ihre Vorstellung vom Leben zu verwirklichen. Als erste Köchin der USA wurde sie mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet und betreibt mittlerweile zwei Restaurants an der amerikanischen Westküste. Ihre Gerichte sind wahre Meisterwerke, detailverliebt – poetisch.
Wenn man ihr über die Schulter blickt, ist es so, als würde man einem Maler bei der Kreation eines Kunstwerks zusehen.
Ganz anders dann wieder Ana Roş aus dem slowenischen Hiša Franko in Kobarid. Als Tochter eines Landarztes und Mitglied der damals noch jugoslawischen Junioren-Ski-Mannschaft, war Ana drauf und dran, Karriere als Diplomatin zu machen. Doch ihr Mann Valter erbte das elterliche Restaurant, wo er bereits als Sommelier tätig war. Kurzerhand änderte Ana ihre beruflichen Pläne und fing autodidaktisch mit dem Kochen an. Anfangs sehr zum Unwohl ihrer Eltern.
Doch gerade die fehlende Ausbildung hat dafür gesorgt, dass Ana ihren ganz eigenen Koch-Stil kreiert hat. Ein Spiel aus Texturen und Temperaturen. Örtlich, saisonal, mit ganz viel Persönlichkeit und Leidenschaft. Gerichte, die überraschen und verzaubern und die durch die Weinauswahl ihres Mannes komplettiert werden.
Auch in der zweiten Staffel von Chef’s Table werden sechs unterschiedliche Meisterköche portraitiert – auf die dritte Staffel mit einem französischen Schwerpunkt dürfen wir uns im Laufe des Jahres freuen. 2017 folgt dann Staffel 4, in der erstmals ein deutscher Koch gewürdigt wird: Tim Raue.
Wer die 1. Staffel von Netflix Chef’s Table noch nicht gesehen hat, sollte dies unbedingt nachholen!
Der New Yorker Spitzenkoch Dan Barber sorgt nicht nur in der Küche für sensationelle Geschmackserlebnisse. Auf seiner Blue Hill Farm kämpft er für einen Mentatlitätswandel der Nahrungsmittelindustrie und arbeitet beispielsweise eng mit der renommierten Cornell University zusammen, um Lebensmittel mit dem „besten Geschmack“ zu züchten.
Oder Massimo Bottura aus Modena, der dank der Fusion von traditioneller italienischer Küche und Moderne es geschafft hat, dass sein Restaurant Osteria Francescana zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde.
Und kennen Sie Magnus Nilsson aus dem schwedischen Järpen? Wenn man bei ihm im Fäviken zu Gast ist, erwartet einen eine wahre kulinarische Reise mit über 30 kleinen Gängen. Sensationell, wenn man bedenkt, dass dort oben im Norden die Hälfte des Jahres wegen der Dunkelheit nichts angebaut werden kann.
Hier gehts zum Trailer auf YouTube:
CHEF’s TABLE by Netflix
2 Kommentare
Die Osteria Francescana ist seit längerem schon das beste Restaurant der Welt.
Lieber Tobias Maier, vielen Dank für den Hinweis – ooops, ist bereits korrigiert! Wir wünschen weiterhin viel Spaß mit Murmelz.com und freuen uns, wenn Sie uns an Ihren Abenteuern teilhaben lassen! Cheers – Felix @ Murmelz
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