Ein bisschen verwunschen und geheimnisvoll mutet der Restaurant-Eingang in der Inneren Wiener Straße 18 in München-Haidhausen an. Ein paar Stufen geht es nach unten, bis man bei MUN zu Gast ist. 50 Gäste finden im Restaurant Platz, zusätzliche 20 können in der angrenzenden Wein-Lounge & Bar kleine Köstlichkeiten im Izakaya-Stil probieren, abgerundet durch kreative Drinks und eine Vielzahl von Weinen.
Stylisch & modern mit viel Understatement.
Das Interieur erinnert uns sehr an Konzepte, die wir aus Kalifornien oder Las Vegas kennen. Ein spannender Mix aus Materialien trifft auf asiatisches Understatement, denn in der einjährigen Umbauphase haben viele Elemente aus der Natur Einzug in den Restaurantraum gehalten: Irisches Moos an den Wänden gepaart mit beruhigendem Schiefer, Gold und hellen Holzbalken, die scheinbar das Dach eines japanischen Hauses tragen. Es ist ein Ort der Leidenschaft und des Genuss – man fühlt sich wohl bei Mun.
Tasting-Menu.
Das „Haus“ findet sich als Schriftzeichen auch im MUN-Logo wieder. Kein Zufall, denn Küchenchef Mun Kim will seine Gäste so bekochen, als wären sie bei ihm Zuhause. Täglich werden zwei vier- und zwei sechsgängige Menüs angeboten, jeweils einmal mit Fleisch, einmal nur mit Fisch. Sushi in bester Qualität ist immer dabei. Wir wählten an unserem Abend zwei unterschiedliche 6-Gänge-Menüs mit der empfohlenen Weinbegleitung. Denn Mun Kim und sein Geschäftspartner Cary Gilbert sind beide große Weinliebhaber.
Als Amuse Bouche servierte Mun ein Crispy Rice Bällchen mit spicy Yellow Fin Tuna. Ein Feuerwerk der Aromen und Texturen gleich zu Beginn. Wir waren begeistert! Anschließend das Sushi – Tunfisch, Lachs und Gelbschwanzmakrele – so frisch und delikat, wie wir es in München bisher selten bekommen haben. Gefolgt von einer kleinen Überraschung aus der Küche: Hamachi Sashimi mit Ponzusauce und essbare Blüten. Klare Aromen, perfekt aufeinander abgestimmt. Modern Korean Style.
Weiter ging es mit Octopus, Speck und Sarachi-Sauce und spannenden New Style Sashimi, Ente mit Rettich, Kartoffel-Sellerie-Püree & Korean BBQ Sauce. Das Tuna Tartar wurde von Nüssen, Gurke, Avocado und spicy Wan Tan Crackers begleitet, die Dim Sum offenbarten eine klassische Schweinebauch-Füllung.
Als Hauptgang servierte Mun zum einen Bimibap – ein klassisches koreanisches Gericht mit Reis, Ei, sieben verschiedenen Gemüsen und frischem Lachs – und ein Korean Ribeye, auf den Punkt gebraten. Vor allem das Bimibap hat es uns an diesem Abend angetan. Zum Finale gab es als Desserts eine Yuzu-Panacotta und einen halbflüssigen Schokoladenkuchen.
Genau dieser Mix der asiatischen und internationalen Küche zeichnet Muns Kochstil aus – er ist spannend & überraschend, damit sehr modern & voll im Trend.
Zu Empfehlen ist wirklich die Weinbegleitung, an der Mun und Cary kontinuierlich feilen möchten. Beide lieben es zu experimentieren und verbinden Muns Fusion Aromen mit großen Weinen. Das Ergebnis: überraschende Geschmacksexplosionen bei den Gästen!
Besonders ist auch der Werdegang der beiden passionierten, sehr herzlichen Gastgeber im MUN: bis zur Bankenkrise arbeitete der gebürtige Koreaner Mun, selbst in Hawaii aufgewachsen, nämlich als Banker in New York und Los Angeles. Seine Leidenschaft und Faszination fürs Kochen ließ ihn aber nie wirklich los.
Passion pur, mit der sich Mun schließlich seiner Ausbildung u.a. am Sushi Chef Insitute bei Makota Okuwa in Los Angeles widmete. Schnell entwickelte er seinen ganz eigenen Stil. Ein Asian-Mix aus japanischer & koreanischer Küche, gepaart mit kalifornischen Einflüssen. Mun kocht inspiriert durch sein Leben.
Ähnlich Gastronom und Weinliebhaber Cary Gilbert, der irgendwann die Anwaltsrobe an den Nagel hing, um gemeinsam mit Mun ein Restaurant in Buenos Aires zu eröffnen. Das dortige Casa Mun war bald ein angesagter Hotspot, bis die beiden Restaurant-Entrepreneurs in Mendoza einen deutschen Investor kennenlernten. Es folgte der Ruf nach München.
Murmelz Vote: Das MUN in Haidhausen wird die Münchner Gastro-Szene beflügeln. Die kreativen Fusion-Kreationen sind spannend und am Puls der Zeit – ansteckend ist die Begeisterung der beiden Gastgeber. Deluxe Asian Fusion Kitchen, Murmelz loves!
Öffnungszeiten:
So & Di bis Do 17:30 bis 23:00 Uhr
Fr & Sa 17:30 bis 24:00 Uhr
Montag Ruhetag
Preise:
6-Gang-Menü 88€, Weinbegleitung 46€
4-Gang-Menü 58€, Weinbegleitung 32€
