Peru und die international angesagte Nikkei-Cuisine festigen sich gerade als Mega-Trend für alle Foodies und Genießer. Vom 18. Oktober bis 8. November 2018 kann diese Fusion aus japanischer und peruanischer Küche im Münchner Mangostin Asia Restaurant gekostet werden. Geschmacksexplosionen garantiert!
Edith Carazas, Perus Herzensköchin präsentiert in ihrem kulinarischen Gastspiel ein mannigfaltiges Spektrum ihrer Kunst.
Murmelz hats vorab probiert.
Peru & Nikkei Gastspiel
Fast drei Wochen lang, vom 18. Oktober bis zum 8. November 2018, dreht sich im Münchner Mangostin in der Maria-Einsiedel-Straße 2 alles um die klassische Küche Perus, in der verschwenderisch und sinnlich mit ganz viel Kräutern, Limette und Chili gekocht wird. Und natürlich um die schwer angesagte Nikkei-Cuisine. Darin vermählen sich die verspielten Aromen aus Südamerika mit der feinen japanischen Küche, die von Purismus und Perfektion geprägt ist. Ein Feuerwerk der Aromen, mit Leichtigkeit, Frische und dem Geschmack des nie enden wollenden Sommers.
Die Küche Perus
Drei Regionen bestimmen in Peru die Kulinarik – die Küste, das Anden-Hochland und das Amazonas-Gebiet. Nahe des Pazifiks stehen Fisch, Muscheln und Meeresfrüchte im Zentrum, im Land kommen Fleisch, Wurzelgemüse und die dort ursprüngliche Kartoffel auf die Teller.
Apropos Kartoffel: die rote, oxid-reiche Erde Perus ist übrigens für den außergewöhnlich guten Geschmack der Ursprungs-Knollen aus Südamerika verantwortlich. Wir sind begeistert – zum Reinlegen gut waren die Causa de pollo/atún, gefüllte Kartoffelgaletten mit Thunfisch und Huhn, Amarillo-Chilli-Mayonnaise und Staudenselleriewürfeln.
Herzensköchin Perus
Edith Carazas, gebürtig aus der ehemaligen Inka-Hauptstadt Cusco mitten in den peruanischen Anden, wird von ihren Fans liebevoll Herzensköchin genannt. Und wahrlich: ihre Liebe und ihre Leidenschaft für gutes Essen und beste Produkte kann am besten mit großer Herzenswärme und bedingungsloser Hingabe beschrieben werden. Als Meisterin der peruanischen Küchenkunst betreibt sie mittlerweile gemeinsam mit ihrer Tochter und ihrem Sohn das Restaurant La Cucina de Mamà in Florenz, wo sie italienische mit peruanischer Küche fusioniert. Spannend!
Peru & Nikkei im Mangostin
Münchens Asien-Grandseigneur Joseph Peter hat selbst drei Jahre in Südamerika gekocht und sich in peruanische Produkte, vor allem ins Seafood und die Nikkei-Küche verliebt. Im aktuellen Kulinarik Gastspiel stellt er klassische Peru-Küche der spannenden Nikkei-Küche gegenüber. Viel Fisch, Muscheln und Meeresfrüchte finden sich in beiden, dazu Kobe-Beef, Taube und Schweinebauch. Unglaublich lecker und raffiniert sind die vielen verwendeten Marinaden und Saucen, umwerfend die Unmenge an Ingredienzien für jedes Gericht.
MANGOSTIN ASIA RESTAURANTS
Maria-Einsiedel-Straße 2 | D-81373 München
+49 89 723 2031
